SOLOMILLO CON SALSA DE COCO Y CURRY

Solomillo con salsa de coco y curry

La receta de Solomillo con salsa de coco y curry rojo es muy sencilla, pero muy sabrosa. Se fusionan sabores dulces, picantes y salados que sólo necesitan un punto de cocción adecuado para convertirse en un festín para el paladar

Dificultad: Medio
Tiempo de preparacion: 1 hora

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

  • 1 solomillo de cerdo (de unos 700 gramos)
  • 200 mililitros de leche de coco
  • 1 cucharadita rasa de curry
  • ½ plátano macho
  • 1 patata
  • 6-8 chalotas
  • Sal
  • Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

Pelar la patata y córtala en finas láminas

Pelar las chalotas, si son pequeñas dejarlas enteras, si son grandes partirlas en trozos medianos.

Se fríen las patatas junto a las chalotas (para que les den sabor) hasta que estén crujientes, no hace falta que sea en abundante aceite, basta con que las cubra un poco.

Mientras tanto se pela el plátano y se corta en finas rodajas.

Una vez retiradas las patatas y las chalotas de la sartén, se colocan sobre papel absorbente y se salan al gusto. Reservamos

Se fríen las rodajas de plátano hasta que estén crujientes, se sazonan con un poco de sal y curry en polvo. Reservamos

En una sartén con unas gotas de aceite se prepara la salsa de coco con curry, para ello basta con mezclar la leche de coco con una cucharada de curry. Se añade una pizca de sal y se deja cocer a fuego fuerte durante 5 minutos moviendo de vez en cuando.

Finalmente se preparan los solomillos cortados en medallones.

El punto de cocción será básico, hay que hacerlo al gusto de los comensales.

Dorar la parte exterior en la plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se haga según el gusto.

Salpimentamos también al gusto.

Servimos el solomillo con los crujientes de patata y plátano, acompañamos con las chalotas y terminamos regando con la salsa de coco y curry.


CONSEJOS DE DEGUSTACIÓN:

Degustar este plato en buena compañía, regándolo con un buen vino tinto


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