CREPES DE RICOTTA Y ESPINACAS

Crepes de ricotta y espinacas

Una receta ligera y sabrosa, muy fácil de preparar que nos puede servir como entrante o lo podemos servir como aperitivo en una cena con amigos

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparacion: 30 minutos

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

Ingredientes para la masa de los creps

  • 150 g de harina
  • 4 huevos
  • 1/8 litro de leche
  • mantequilla
  • sal

Ingredientes del relleno

  • 500 g de espinacas
  • 200 g de queso ricotta
  • 1 yema de huevo
  • 25 g de mantequilla
  • Queso rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal


PREPARACIÓN:

En primer lugar debemos preparar los creps

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco la leche, los huevos y la sal. Mezclamos la masa con una batidora de varillas hasta que quede lisa pero no espesa.

Dejamos reposar la masa 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano.

Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada la capa de debajo de la crep la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crep.

Una vez preparados los creps preparamos el relleno.

Se hierven las espinacas en agua con sal, una vez hervidas se escurren

Ponemos una sarten al fuego con el aceite y la mantequilla.

A continuación picamos las espinacas y las mezclamos con el queso de Ricotta y la yema de huevo.

Ponemos esta mezcla en la sartén y salteamos ligeramente.

Rellenamos los creps con la mezcla de espinacas y Ricotta, y los colocamos en una fuente de horno.

Horneamos durante 15 minutos a 180 grados.

Pasado ese tiempo, sacamos los creps del horno, dejamos reposar cinco minutos y servimos


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