TARTALETA DE CHOCOLATE BLANCO

Tartaleta de chocolate blanco

Una receta para los amantes del chocolate blaco.

Dificultad: Medio
Tiempo de preparacion: 3 horas

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

Para la tartaleta:
  • 170 gr. de harina
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3-4 cucharadas de agua fría
  • Una pizca de sal
Para el relleno:
  • 300 gr. de chocolate blando
  • 125 ml. de nata líquida bien fría
  • 2 claras de huevo grandes
  • 4 cucharadas de Grand Marnier
  • 4 cucharadas de azúcar

Para decorar:

  • 6-8 cerezas o fresas


PREPARACIÓN:

Primero preparamos la tartaleta

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal en un recipiente.

Añadimos el azúcar, la mantequilla troceada y mezclamos con una espátula de goma hasta obtener una masa granulosa y blanda.

Incorporamos dos cucharadas de agua fría y mezclamos. Debemos conseguir una masa elástica,  si aún no hemos conseguido una masa elástica añadimos otra cucharada de agua y repetimos el proceso.

Una vez obtenida la masa elástica, hacemos una bola, la envolvemos en papel film plástico y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo 30 min.

Precalentamos el horno a 180º, pincelamos ligeramente con aceite los moldes, extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. y forramos los moldes con la masa. Horneamos durante unos 20 min.

 

Para el relleno:

Montamos la nata bien fría.

Fundimos el chocolate al baño María, sumergimos en él las cerezas (o  fresas) y colocamos sobre un plato cubierto con film plástico. Ponemos en la nevera.

El resto del chocolate lo dejamos entibiar y añadimos la nata montada suavemente. Dejamos reposar en frío unas dos horas.

Mientras, en un recipiente puesto al baño María ponemos las claras y el azúcar. Removemos hasta que se funda. Retiramos del calor y batimos con varillas hasta que se enfríen y se monten ligeramente.

Añadimos el Grand Marnier y removemos suavemente.

Agregamos esta crema al chocolate reservado incorporándolo todo poco a poco.

Rellenamos las tartaletas y dejamos en la nevera hasta la hora de emplatar.


CONSEJOS DE DEGUSTACIÓN:

Para servir, decoramos con las cerezas y listo. Si queremos hacer un pastel, en vez de moldes individuales, estos ingredientes dan para hacer un molde de 24 cm.


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