RISOTTO DE TRES QUESOS, BACON Y MANZANA

Risotto de tres quesos, bacon y manzana

Cremoso risotto donde sorprende el contraste del bacón y la manzana. Una delicia para tus sentidos

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparacion: 30 minutos

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

  • 250 grs. arroz
  • ½ cebolla, picada
  • 50 grs. bacon, cortado a daditos
  • 4 lonchas finas bacon
  • 50 ml. vino blanco
  • 700 ml. caldo de pollo
  • 80 grs. queso Philadelphia
  • 50 grs. queso Edam, rallado
  • 40 grs. queso Manchego curado, rallado
  • 1 cucharadita de piñones, dorados en la sartén
  • 1 manzana reineta, pelada, sin corazón, cortada a daditos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


PREPARACIÓN:

Freír las lonchas finas de bacon hasta que estén crujientes. Reservar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Cuando esté frío, cortarlo en tiras muy finas.

Sofreír en una sartén la cebolla con un poco de aceite.

Añadir los dados de bacon y cuando esté hecho, incorporar el arroz.

Remover durante un minuto y a continuación verter el vino. Dejar evaporar.

Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar, removiendo.

Agregar otro cucharón de caldo cuando se haya evaporado y repetir tantas veces como sea necesario.

Al cabo de 10 minutos, añadir el queso Philadelphia y mezclar bien.

Incorporar el queso Edam y el Manchego.

Salpimentar, agregar la manzana y los piñones y terminar de cocer el arroz.

Antes de servir, mezclar las tiras de bacon reservadas.


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