ESPAGUETIS AL VONGOLE

Espaguetis al vongole

Los espaguetis con almejas o al 'vongole' son una receta típica de la cocina napolitana. La mezcla de sabores que proporcionan las almejas y el ajo hacen de este plato una verdadera delicia

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparacion: 2 horas

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

  • 3 dientes de ajo
  • Aceite
  • Pimienta
  • 1 manojo de perejil
  • 400 g de espaguetis
  • 1 kg de almejas
  • 1 guindilla (opcional)


PREPARACIÓN:

La preparación de esta receta se debe planificar con algunas horas de antelación. En primer lugar, debemos dejar las almejas sumergidas en agua salada durante varias horas (mejor toda la noche), para garantizar que queden limpias de tierra.

Una vez las retiremos del agua en la que han estado varias horas, poner las almejas en una olla a fuego vivo durante un par de minutos hasta que estas se abran, no las mantenga mucho tiempo en el fuego porque quedarían secas y perderían mucho sabor.

Separar las almejas del líquido filtrado y reservar

Poner a dorar el ajo en un poco de aceite. Cuando esté listo, verter el líquido de cocción y dejar que se espese un poco. Agregar el perejil y si se desea la guindilla.

A continuación añadir las almejas, y cocinarlo todo un minuto.

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Mientras tanto, cocer los espaguetis en agua con sal el tiempo que marque el fabricante de la pasta

Escurrir los espaguetis y mezclar con las almejas


CONSEJOS DE DEGUSTACIÓN:

Degustar este delicioso plato con un buen vino blanco


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