FOIE MICUIT CASERO

Foie micuit  casero

Para los amantes de foie.Os dejo esta receta para que os atrevais  a elaborar vuestro própio foie gras micuit y derle un toque personal.

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparacion: 1,5 horas

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

  • 1 hígado de pato crudo
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • Hierbas aromáticas (optativo)
  • Oporto o Cognac (optativo)


PREPARACIÓN:

Con el hígado a temperatura ambiente desnervar con las manos ayudándonos de un cuchillo. No es importante si rompemos el hígado porque luego le volveremos a dar forma.

Mezclamos la sal, la pimienta y el azúcar, espolvoreamos el sazonado sobre el hígado y mezclamos todo con ayuda de un tenedor.

En este momento podemos aportar nuestro toque personal con una mezcla de hierbas y/o especias.

Incorporamos el licor, medio vaso pequeño de Oporto blanco o de Cognac. Esto va a gusto de cada uno.

Dejamos marinar media hora.

Pasada la media hora,  colocamos la mezcla en su recipiente final, puede ser papel film y darle una forma de tubo.

Ponemos el recipiente al baño maría durante 15 minutos. Si se hace con papel film, asegurarse que está bien cerrado para que el agua no entre en el foie

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de su consumición


Escriba un comentario